噗~自從肥油拔麻開心迎接暑假後 網誌也跟著放大假了
距離上一篇網誌 居然已經事隔2個月了 XDD
默默放生這邊那麼久
今天就來分享好料的給大家吧!
那~我們先從食材開始介紹吧~
因為這次的食材 是肥油拔 肥油麻分工處理
在忙著動作的同時 就忘了幫它們一起拍個合照
就先讓大家由"完成品"看材料吧
以下是如上圖所示的食材用量
澳洲安格斯低脂牛臀牛排: 281g / 3小塊
紅蘿蔔: 1大條
馬鈴薯: 3顆
高麗菜: 約6~7片
橄欖油: 約1ml
水: 八分滿左右即可 菜煮久會變軟
白飯: 要吃時 再從飯鍋抓取適當分量做裝盛上述食材
都可因應季節或家裡現有食材做替換搭配
只要沒有任何不可食用或是易過敏食材 就都沒問題囉~
第一步
就先從基本的蔬菜清洗開始吧!
不管之後是否要去皮或直接使用
所有食材 肥油麻一律都會仔細清洗過~
這樣除了能洗去種植時使用的農藥 也才能確保全家人都吃得更安心 更健康
高麗菜部份
若是使用較外層的葉片 更要仔細的沖洗
清洗完 可以先撥成較小片放一旁備用
除了讓梗的部份在烹煮時比較容易熟
孩子在吃的時候 比較好咀嚼 也才不會咬著菜菜甩來甩去
第二步
在把所有蔬菜清洗過後
我們就是來處理需要去皮的食材了~
這次使用了3顆馬鈴薯&1大根紅蘿蔔
在去皮的部份 可能會多花一點時間
尤其 馬鈴薯身上會有坑坑巴巴的小坑洞
或是有像上圖那樣有些許黑黑的瘀青
因為馬鈴薯在溫度較高時
有可能從身上的小坑洞裡長出紫色的小芽
這些小芽裡有一種毒素 吃了可能會引起嘔吐、落塞塞...
毛拔麻們在處理上 就需要多點耐心仔細去乾淨歐
當我們在廚房處理食材時
餘光瞄到了廚房外的一個小身影~
真的是好奇貪吃鬼一枚!
知道我們久待廚房時 就是他有好料的時候
臉上的笑容 是一刻也沒停過啊~~~
第三步
我們把馬鈴薯&紅蘿蔔都切塊處理
切塊的大小
可以依據孩子平常的飲食習慣決定
建議是像1cmX1cm的方塊丁狀
肥油麻不得不說
切塊後的馬鈴薯丁 真的超像蘋果的拉~~~
如果不聞它的氣味 或觸摸到那滑滑的手感
我可能以為肥油拔很貼心的切蘋果給我吃呢~哈哈哈哈哈
第四步
前面先把比較可以放的蔬菜處理完
現在 我們就可以來把牛排切塊了~
在處理肉類時
肥油拔除了會將肉肉都切成一口大小
還會很仔細的剔除筋or過油的脂肪
雖然 這一個步驟可以在購買時做挑選
但並不是每塊肉肉都能完全符合我們想要的
所以 在切塊時 就再多一個動作把關囉
第五步開始
就是烹煮的部份
這次很特別的~我們使用了些許的油做拌炒動作~
有鑿於之前黑心毒油事件頻傳
肥油家已改使用了"冷壓初榨橄欖油"
它的含水量較其他食用油高
加熱時所產生的煙霧 是為水煙而非油煙 較不黏膩 好清洗
冷壓初搾橄欖油的冒煙點為攝氏191°C 炒菜的溫度約100~150°C
所以冷壓初搾橄欖油是非常適合拿來做拌炒的油~
我們一起蓋腳印 (10)